引用先http://www.kewpie.co.jp/yasai/hozon/yasai_winter/hakusai.html

新聞紙に包んで、冷暗所に立てて保存しましょう。丸ごとなら、冬場は3-4週間は長持ちします。外葉からはがして使う場合は、芯に切り込みを入れて水を含んだ新聞紙をはさみ、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。一方、カットした白菜は傷みやすいので、ラップで包んで冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。

管理人より
冬場3-4週間長持ちします。 わざわざ四分の一のものを買いすぐ食べるより、
一個買って ゆっくり一ヶ月かけて食べた方が安上がりになります。